Şarküteri

Et, hayvanlardan sağlanan kas ve yağlardan oluşan gıda maddesi olup insan sağlığının temel yapı taşı olan protein içermektedir. Protein açısından oldukça zengin bir besin olan et, Türk halkı tarafından çok sevilir. Türk damak tadına uyan et ürünleri, zengin besin içeriği ile hem çok faydalı hem de lezzetlidir. Et ürünleri, kırmızı et ve beyaz et olmak üzere ikiye ayrılmaktadır.

Dana, sığır, koyun ve kuzu etleri, miyoglobin maddesinden zengindir bu sebeple kırmızı et kategorisinde değerlendirilirken balık, tavuk ve hindi eti ise beyaz et çeşitlerindendir.  Tavuk, hindi gibi kümes hayvanlarının etinde ve balık etinde miyoglobin miktarı azdır ve bu yüzden beyaz et kategorisine girmektedirler.

Et Ürünleri Çeşitleri ve Fiyatları

Besiye alınan hayvanların kesilerek elde edilen et ürünleri, farklı biçimlerde terbiye edilerek birbirinden farklı formlarda tüketilebilmektedir. Büyük gıda firmaları tarafından kavurma, pastırma veya sucuk formlarında satışa sunulan et ürünleri, ülkemizde en çok tüketilen gıda maddeleri arasında yer almaktadır. Sucuk veya pastırma gibi ürünler, kahvaltılarda ya da diğer öğünlerde rahatlıkla tüketebileceğiniz lezzetli ürünlerdendir. Kavurma ürünü de genellikle kırmızı etten üretilmektedir. Kavurma ürününü de sacda kavurarak ya da kuru fasulye ya da nohut gibi yemeklerin içerisine ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.

Et ürünleri sektöründe hizmet veren et ürünleri firmaları, hijyenik koşullarda ürettikleri et ürünlerini farklı türlerde ya da farklı gramaj seçeneklerinde satışa sunmaktadır.

Kavurma gibi pişmiş et ürünleri, tüm diğer et ürünleri gibi doğal meralarda yetişen hayvan etlerinden, yöresel bölgelerden temin edilmelidir. Kars yöremizde ait kavurma, tadına doyulmaz bir lezzettir.

Kars mandıra ürünlerinden bir diğeri ise Kars sucuğudur. Kars yöresine has baharatlarla fermente edilmiş doğal sucuk hem kahvaltıların hem de mangalın ayrılmaz bir parçasıdır.

Et ürünlerimizden biri de meşhur Kars kazıdır. Kars’ın meşhur kurutulmuş kaz etinin en güvenilir adresindesiniz. Kaz eti sağlığa son derece faydalı, protein bakımından çok zengin bir besin kaynağıdır.

Soğuk havaları seven Kars kazlarının etini de lezzetli yapan iklim koşullarına göre vücutlarında biriktirdikleri faydalı yağdır. Otla beslenen kazlardan bazıları yumuşak böcek, solucan gibi hayvanları da tüketir. Yağ oranı fazladır. Ancak yağı oldukça faydalıdır. Yörede pişirildiğinde ek yağ kullanılmaz. Kaz etinin lezzeti kendi yağında pişmesindedir. Vücudun ihtiyacı olan A vitaminini tek başına karşılayan güçlü bir ettir. Vücudun deforme olmuş hücrelerini iyileştirir. Yeni hücre dokularını artırarak genç hücre sayısını çoğaltır. Ayrıca içerdiği protein vücuttaki oksijen miktarını dengeler.  İçerdiği e vitamini, selenyum ve çinko cilt hücrelerinin yenilenmesini sağlayarak yaşlanmayı geciktirir. Vücut içi organların performansı B vitamini kompleksine ihtiyaç vardır. Kaz eti B vitaminleri bakımından oldukça zengindir.