Unlu Mamüller

Kars’ta en çok tüketilen ve şehir dışına çokça gönderilen kavulca, kavulca unu, Kars eriştesi, köy unu, köy yarması, buğday yarması, kete, tatlı kete, tuzlu kete gibi unlu mamuller en az Kars balı kadar meşhurdur.

Erişte bir çeşit köy makarnasıdır, kesme makarna, kesme erişte, yumurtalı erişte olarak da bilinir. Sağlık açısından normal makarnaya göre çok daha fazla protein içermesinden dolayı daha çok tercih edilir. Çocukların sağlıklı büyümelerini destekler.

Kavulca buğdaydan elde edilir. Genetiği korunmuş, son derece doğal bir tarım ürünüdür. Buğday rüşeymi ve kepeği ile birlikte öğütüldüğünden glüten değeri oldukça düşüktür.

Kavulca unu da Kars halkı tarafından çok sık kullanılır. En lezzetli hamur işlerinde baş roldedir.

Köy yarması özellikle çorbalarda çok kullanılır. Ayran aşı çorbası ve keşkeğin ana maddesidir. Glisemik indeksinin düşük olması sebebiyle diyabette rahatlıkla tüketilebilir.

Köy unu, Kars yöresinde yetişen buğdaydan elde edilen hiçbir katkı ve koruyucu içermeyen bir buğday unudur. Bu bölgede en çok sevilen un çeşididir, köy ekmeğine hayat veren ve doğallığı tercih edenlerin seçimidir.

Çay saatlerinin vazgeçilmezi ketenin de anavatanı Kars’tır. Kete, tatlı kete ve tuzlu kete olarak iki çeşittir. Kars’tan uzak kalmış hemşerilerimizin en çok özlediği tatlardan biri de ketedir. Artık siz de nasıl kete alabilirim, kete nerden alınır diye düşünmek zorunda kalmayacaksınız.